Assalammu’alaikum…, lagi pengen makan asam padeh ikan tongkol, masakan sehat tanpa minyak tanpa santan, padeh dari bahasa Minang artinya pedas, tapi saya bikinnya gak pedes karena cuma pake cabe merah kriting tanpa rawit, di tambahin tempe biar rame, enak asem-asem seger😄
..
ASAM PADEH TONGKOL
Bahan
- 500 gr ikan tongkol, saya pake dagingnya aja
- 1/2 papan tempe
- 4 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 1 lbr daun kunyit
- 1 batang sereh
- 2 asam kandis
- 1 jeruk nipis
- 3 tomat ukr sedang
- Segenggam daun ruku-ruku ..
Bumbu halus
- 1 ons cabe merah giling
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 1 cm kunyit
- Garam
Caranya
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, lalu masukkan dalam air mendidih yang sudah di bumbui garam (1sdt), buang airnya lalu tiriskan, kalo mau ikannya lsg di masak silahkan aja sesuai selera ya
2. Rebus air sekitar 3-4gelas kecil, masukkan bumbu halus, daun2an, asam kandis, potongan tomat. Setelah mendidih masukkan ikan, masak sampai kuah agak menyusut dan bumbu meresap, terakhir masukkan tempe, lalu masak sebentar sampai tempe matang, sebelum di angkat tambahkan daun ruku-ruku ..
* Buat temen-temen yang belom tau daun ruku-ruku bisa di googling ya, nanti banyak fotonya, daun ruku-ruku mirip kemangi tapi wanginya beda, kalo orang Padang pasti tau, tapi di sini malah jadi tanaman liar😓