Assalammu’alaikum temen-temen Resep minang, saya baru sempet ketikin resep bebek madura bumbu hitam dua hari ini lagi kurang sehat, mau ngetik di hp lama-lama bikin pusing, foto slide 2 sama aja cuma beda posisi slide 3 penampakan bumbu hitamnya, MasyaAllah.. ini bener-bener enak.. kalau gak suka bebek bisa di ganti ayam kampung, gak suka ayam kampung ya ganti ayam kota, langsung ke resep aja ya.
BEBEK MADURA BUMBU HITAM
Berikut resep dan cara memasak bebek madura bumbu hitam yang lezat :
Bahan – bahan :
- 1 ekor bebek potong 8
- 2 jeruk nipis
- 4 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 2 sdm ambu-ambu
- *kelapa parut yang di gongseng dan di ulek halus sampai berminyak
- Sejempol asam jawa, larutkan dengan air
- Garam & kaldu bubuk
Bumbu halus
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabe merah kriting
- Segenggam cabe rawit merah
- 3 batang sereh ambil bagian putihnya saja
- 5 kemiri
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- Sejempol lengkuas
- Dua ruas jahe
- Seruas kunyit
Caranya
1. Cuci bersih bebek, bakar sebentar lalu bilas, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 15 menit, bilas kembali
ATAU
Didihkan air, masukkan bebek, rebus sebentar saja, tiriskan, bersihkan sisa bulu halus, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas
✓ Ini tips mengolah bebek biar gak amis dan pastikan pant*t bebek di buang ya
2. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun jeruk & salam, lalu masukkan bebek, aduk sampai bumbu rata lalu tambahkan air matang sampai cukup merendam bebek, bumbui garam dan kaldu bubuk, tambahkan air asam jawa, masak dengan api kecil sampai bebek empuk
3. Setelah bebek empuk, pisahkan bebek dengan sisa bumbu ungkep nya
4. Masak kembali sisa bumbu, jika minyak terasa kurang tambahkan minyak goreng secukupnya (sy pake minyak kelapa) masukkan ambu-ambu, masak dengan api kecil sambil di aduk sesekali, sampai bumbu hitam dan tanak (keluar minyak) koreksi rasanya, bisa tambah sejumput gula pasir sesuai selera
5. Goreng bebek SEBENTAR SAJA dalam minyak panas dengan api besar, agar daging bebek tetap lembut, sajikan dengan bumbu hitam, taburi bawang goreng
Note: bumbu hitam harus di masak dengan api kecil biar gak gosong dan pahit, disarankan pakai wajan anti lengket.
Semoga bermanfaat.
