Assalammu’alaikum temen-temen IG.. hari ini temanya ikan patin.. sy bikin pindang patin masakan khas nya wong kito galo, sy pernah share resepnya tapi masih kurang lengkap bahannya waktu itu.. mirip-mirip asam padeh.. bedanya kalau pindang pake asam jawa dan terasi… tapi banyak juga pindang yang gak pake terasi yah, sy kurang paham aslinya pindang Palembang itu gimana, sempet liat di youtube dan coba googling itu ada yang pake terasi, ada yang gak pake
sy bikin sesuai selera aja, ini bener-bener enak, rasanya rame ada gurihnya.. asem-asem dan seger, kuah nya itu di siram ke nasi trus makan pakai krupuk.. MasyaAllah nikmatnya
Saya juga bikin pepes patin, slide 2 itu yang baru di kukus, kalau sy lebih suka setelah di kukus trus di bakar, foto slide 3.. kayak palai (pepes) di kampung dulu, bumbunya kering tapi ikannya tetep lembut.
PINDANG PATIN
Berikut adalah resep dan cara memasak pindang patin yang nikmat dan lezat :
Bahan – bahan :
- 700gr Ikan patin segar
- *beli yang masih hidup
- 1/2 buah nanas ukr kecil
- 1 tomat merah
- *lebih enak pake tomat cherry
- 2 cabe merah iris serong
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt kecap asin
- 2 lbr daun salam
- 1 batang sereh
- 1 jeruk nipis
- Segenggam kemangi
Bumbu halus
- 10 cabe merah
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Dua ruas lengkuas
- Dua ruas kunyit
- Seruas jahe
- 1/2 sdt terasi matang
- *terasi yang sudah di sangrai
- Garam
Caranya
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis atau cuka, diamkan 15 menit, bilas, setelah itu masukkan ikan sebentar kedalam air mendidih sampai air agak keruh lalu tiriskan.
✓ini salah satu tips biar gak amis dan bau lumpur
3. Panaskan air baru dalam wajan bersama bumbu halus, sereh dan salam, setelah mendidih masukkan potongan tomat, masak terus sampai hilang bau langu dalam kuah sekitar 20-30 menit dengan api kecil, lalu masukkan ikan patin, kecap asin dan air asam jawa, masak sebentar saja sampai ikan matang
5. Sesaat sebelum di angkat masukkan potongan nanas lalu tambahkan daun kemangi dan irisan cabe merah, koreksi rasa.. mau di tambah kaldu jamur atau sedikit gula pasir silahkan sesuai selera
note: sebelum di santap, lebih enak diamkan dulu pindang 4-5 jam dengan panci tertutup, api kompor mati ya, jadi kuah lebih meresap
