Saya mau share menu sehat tanpa minyak yang paling sering saya masak pas lagi jaga pola makan waktu itu, sempet gak makan minyak sama sekali, jadi semua masakan di rebus/kukus.. dan bikin BB sy turun drastis dari 48 jadi 42kg.. sekarang sejak pandemi jadi 50kg, efek di rumah aja.
Waktu itu ada yang tanya “uni aslinya pasti gendut ya karena masak mulu jadi pasti makan mulu..”
MasyaAllah..
Baiklah kembali ke menu, ini asam padeh ayam kampung mix tahu, sy pake sayap ayam.. jadi kalau beli ayam kampung langsung sy bagi-bagi semua dada, semua paha, dan semua sayap di pisah-pisah, biar adil asam padeh ini bumbunya semua langsung cemplung ke kuah, di masak pake api keciil sekitar 1 jam sampe daging ayam nya empuk, bisa di ganti ikan atau daging sapi sesuai selera, asam padeh bisa di mix dengan tahu / tempe.. sayurnya tumis buncis aja sesuai stok yang ada
ASAM PADEH AYAM KAMPUNG
Berikut adalah resep dan cara memasak asam padeh ayam kampung khas padang yang nikmat dan bergizi :
Bahan A
- 1 ekor ayam kampung muda
- *bisa ganti ayam broiler
- 4 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 1 lbr daun kunyit
- 1 batang sereh
Bahan B
- Secukupnya tahu putih
- *rebus lalu tiriskan
- 2 Jeruk nipis
- 1 keping asam kandis
- *bisa di ganti potongan tomat
Bumbu halus :
- 150 gr cabe merah kriting
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Sejempol lengkuas
- Seruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- Garam
Caranya
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas kembali, tiriskan
2. Didihkan air, masukkan ayam, masak kembali sampai mendidih, lalu buang buih/ kotoran yang naik ke permukaan, setelah air rebusan bersih, masukkan semua sisa bahan A dan bumbu halus, masak dengan api kecil sampai hilang bau langu cabe, lalu masukan asam kandis atau potongan tomat, masak sampai daging ayam empuk, lalu masukkan tahu putih, masak kembali sekitar 10 menit sampai kuah meresap ke dalam tahu, koreksi rasa, bisa tambah sedikit gula pasir atau kaldu bubuk sesuai selera
note:
– jika kuah sudah susut dan kental tapi ayam belum empuk, bisa di tambahkan air panas
– kalau pakai ayam broiler sebaiknya ayam di rebus dulu sebentar dan buang airnya, biar kuah asam padeh gak amis
