Assalammu’alaikum…. Bagar daging sapi ini termasuk masakan yang lumayan sering saya olah, seperti biasa ini resep dari mande kanduang dan tetep jadi favorit keluarga, kalo lagi bosen makan daging bersantan kayak gulai, kalio atau rendang, tapi pengen makan daging yang berempah bisa bikin bagar sapi, bumbunya mirip-mirip dengan bumbu rendang tapi masaknya cuma di tumis biasa. Rasanya? hmm.. bikin nambah-nambah nasi, ondeh mande subana lamak… 😊
oya daging sapi bisa di ganti ayam kampung untuk yg kurang suka daging ya, bumbunya sama aja dan sama enaknya👌
BAGAR DAGING SAPI
Bahan:
- 500 gr daging sapi yang ada tetelannya
- 1 batang sereh
- 4 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 1 lbr daun kunyit
- Garam dan sejumput gula pasir
Bumbu optional, boleh di skip tapi kalo di pake jauh lebih enak
- 1 sdt pemasak kambing
- 1 sdm ambu-ambu, ini dari kelapa parut yang di gongseng trus di ulek sampai halus, sy gak pake krn stok lagi habis 😁
- 3 buah kapulaga
- 2 bunga lawang
Bumbu halus:
- 1 ons cabe merah kriting
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 6 cm lengkuas
- 4 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
..
Cara membuatnya:
1. Didihkan air dalam wajan, masukkan potongan daging lalu rebus kembali sampai mendidih, trus buang air darahnya (kalo mau langsung di tumis tanpa di rebus boleh aja sesuai selera)
2. Tumis bumbu halus, masukkan sereh, daun jeruk, daun kunyit, daun salam, setelah bumbu harum masukkan daging, aduk-aduk sampai bumbu rata, tambahkan air matang secukupnya
3. Masukkan pemasak kambing, ambu2, kapulaga, bunga lawang dan garam, masak dgn api kecil hingga air menyusut dan daging empuk lalu tambahkan sejumput gula pasir untuk penyeimbang rasa.
..
NOTE: pemasak kambing itu bumbu khas padang, dari rempah-rempah berupa bubuk, banyak di jual di pasar tradisional, bisa di googling kalau mau lihat fotonya ya😊
