Assalammu’alaikum.., temen-temen ada yang pernah nyobain gulai jantung pisang gak? ini masakan rumahan di kampung dulu. Alhamdulillah kemaren dapet rejeki jantung pisang dari tetangga, jadi langsung eksekusi gulai jantung pisang campur teri medan, makan ini jadi inget masa lalu waktu di Padang, kampuang nan jauh di mato😄 ondeeh mande yo subana lamak👍😊
..
Kalo temen-temen ada yang mau bikin, tanya dulu ya sama yang jual jenis jantung pisangnya apa, karena gak semua jantung pisang enak di masak, bisa pahit dan sepet, ini jantung pisang kepok, enak banget👍
GULAI JANTUNG PISANG
Bahan
- 2 buah jantung pisang kepok ukr sedang
- Santan dari 1/2 kelapa tua (sisakan 1/3 gelas santan kental)
- 1/2 sdm ambu-ambu (kelapa gonseng yang di ulek halus)
- 1 sdt pemasak kambing (bisa di gooling ya bentuknya kayak apa, ini bumbu rempah khas masakan padang)
- 1/2 ons teri medan (bisa ganti daging tetelan sapi atau udang sesuai selera)
- 1 batang sereh
- 4 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 1 lbr daun kunyit
- 1 asam kandis
Bumbu halus
- 2 sdm cabe giling halus (dari cabe merah kriting)
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- Garam
Caranya
1. Buang bagian luar jantung pisang, sisakan bagian putihnya yang muda, belah dua lalu rebus dalam air mendidih, tiriskan dan potong-potong
2. Masukkan santan dalam wajan, tambahkan bumbu, daun2an, asam kandis, ambu-ambu dan pemasak kambing, masak sampai mendidih aduk terus jangan sampai santan pecah, setelah mendidih masukkan potongan jantung pisang, masak kembali sampai mendidih lalu masukkan sisa santan kental
3. Setelah jantung pisang matang, masukkan teri medan yang sdh di cuci bersih, masak sebentar sampai teri matang, koreksi rasa
..
Kalo mau bumbunya di tumis dulu silahkan aja ya sesuai selera😊
Ukuran bawang merah dan putih itu bisa disesuaikan ya, saya lebih sering beli bawang yang ukr agak besar dan kering, jadi kalo ukr bawangnya kecil ya tinggal di tambahin aja jumlahnya
