Assalammu’alaikum temen-temen IG, sy pernah di tanya suka masakan apa, saya jawab pasti masakan padang lah, kampung sendiri, dari bayi udah di cekokin rendang temen saya bilang hrs masakan daerah lain.. selain padang.. sy langsung jawab masakan sunda dan manado, gak pake mikir.. walaupun gak semua yah.. tapi mayoritas cocok di lidah ndeso saya. tempat makan yang bisa bikin puass kenyang nya menurut saya.. ya itu.. rm.padang, saung-saung khas sunda yang makannya lesehan sama masakan manado yang ada di mal, itc atau deket gedung perkantoran dulu, menu wajib makan siang pendamping lauk selalu ada tumis bunga pepaya, sambel dabu-dabu dan perkedel jagung, the best itulah.
Kalau masakan sunda yang sy suka salah satunya empal gepuk, dendeng sapi yang di ungkep lama sampe bumbu nya ngeresep.. MasyaAllah.. pas banget di cocol pake sambel bawang pete super pedes, atau pake sambel lain juga bisa sih.. asalkan sambelnya pedess biar balanced sama rasa empal gepuk yang manis gurih.. 😊
EMPAL GEPUK
Berikut adalah cara memasak empal gepuk khas padang yang nikmat dan lezat :
Bahan A
- 500 gr daging sapi
- *potong tebal searah serat daging
- 1/5 sdm asam jawa *larutkan dalam air, saring
- 1 keping gula jawa sekitar 50gr
- Sejempol lengkuas geprek
- 1 batang sereh
- 1 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
Bahan B
- 200ml santan dengan kekentalan sedang
Bumbu halus :
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Seruas jahe
- Garam & kaldu bubuk
Caranya :
Dalam wajan masukkan semua bahan A dan bumbu halus, tambahkan air secukupnya, masak dengan api kecil sampai daging 1/2 matang, lalu masukkan santan, masak kembali sampai daging empuk dan kuah menyusut, lalu geprek daging pelan-pelan jangan sampe hancur ya, saya geprek pake ulekan, lalu goreng sebentar dalam minyak panas, taburi bawang goreng, sajikan dengan sambel favorit
Semoga bermanfaat
