Makanan paling nikmat di RM Padang salah satunya gulai banak aka gulai otak sapi, mungkin gak semua orang doyan yah, kalo sy sih doyan pake banget.. tapi sekarang gak ada nyali makan banyak, cukup sepotong dan itupun jarang-jarang, abis makan gulai otak buru-buru minum obat.
Gulai otak sapi enaknya di campur pake daun tapak leman, di Bekasi namanya daun mangkokan, sy gak tau kenapa wangi nya daun tapakleman di kampung beda dengan yang disini padahal daunnya mirip, Alhamdulilah tetangga punya pohonnya yg di import langsung dari kampung, nyium wanginya berasa nostalgia masakan masa kecil dulu😊
GULAI OTAK SAPI
Berikut adalah cara memasak gulai otak sapi yang lezat dan nikmat ala orang minang
Bahan:
- 1 buah otak sapi segar
- 20 lbr pucuk daun tapak leman (optional)
- Santan dari 1/2 kelapa tua, sisakan 1/3 gelas santan kentalnya
- 2 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun salam
- 1 lbr daun kunyit
- 1 batang sereh
- 1 asam kandis
Bumbu halus
- 5 cabe rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2.5 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- Seruas kunyit
- Garam
Caranya
1. Masukkan santan dalam wajan, tambahkan bumbu halus, daun-daun, masak sampai mendidih, aduk terus jangan sampai santannya pecah.
2. Setelah santan mendidih masukkan otak sapi yang sudah dicuci dan di potong (1otak sapi biasanya jadi 6-7 potong) setelah otak sapi matang masukkan sisa santan kental dan asam kandis, masak lagi sampai mendidih, terakhir masukkan irisan daun tapak leman, masak sampai daun layu, cek rasa
Semoga bermanfaat ya