Usaha masyarakat untuk meningkatkan konsumsi ikan telah banyak dilakukan, diantaranya dengan memperkenalkan berbagai bentuk olahan dari ikan. Pada umumnya produk-produk tersebut masih kurang diminati karena penampilannya kurang menarik dan cita rasa khas ikan sering kurang disukai oleh sebagian masyarakat.
Oleh karena itu dicoba pembuatan makanan ringan atau camilan yang berupa kue kering dari campuran bahan telur, mentega, gula, terigu dan dengan penambahan daging lumat ikan.
 |
| Kue Kering Ikan |
Ikan yang digunakan untuk pembuatan kue kering ikan ini dapat berasal dari berbagai jenis ikan, baik ikan air tawar maupun ikan air laut. Yang terpenting adalah mutu/kesegaran ikan, karena apabila ikan kurang segar akan diperoleh produk akhir berbau amis.
BAHAN
- Telur 4 butir
- Daging ikan lumat 100 gram
- Gula halus 175 gram
- Mentega 200 gram
- Maizena 50 gram
- Tepung terigu 400 gram
PERALATAN
- Kompor
- Oven
- Loyang
- Mixer
- Pan plastik
- Cetakan Kue
- Timbangan
- Sendok Kayu
CARA PEMBUATAN
- Terigu disangrai hingga harum lalu didinginkan
- Kocok gula dan mentega hingga homogeny dan lembut
- Masukkan kuning telur saru per satu dan aduk hingga merata
- Masukkan berurutan daging ikan, terigu dan maizena sambil diaduk dengan sendok kayu
- Siapkan lembaran plastic di atas meja, lalu letakkan adonan diatasnya dan digilas hingga ketebalan ±0,5 cm.
- Cetak adonan tersebut sesuai dengan keinginan lalu letakkan di atas Loyang. Agar tampilan lebih menarik, olesi bagian atas kue dengan kuning telur lalu kocok.
- Panggang dalam oven hingga matang.
Sumber : Materi Pengolahan Hasil Perikanan, BPPP Tegal
Semoga Bermanfaat…
